Chef Riccardo Porceddu

Osteria Kobuta

Kobuta, in giapponese “piccolo maiale”, è un modo autoironico di giocare con il mio cognome. Nella mia osteria la proposta gastronomica e’ ricca di forti richiami alla tradizione, segue il corso delle stagioni e prende spunti dalla cucina del mio amato giappone.

È così che dopo una magnifica esperienza come chef nei territori del Montiferru che è iniziatà questa nuova avventura nel centro di Cagliari.

About

Filosofia

Formazione, passione e curiosità in cucina possono felicemente mettere in atto tanto i risultati del confronto tra tecniche e tradizioni diverse quanto l’apertura e attenzione verso la storia del cibo delle comunità del mondo, con particolare attenzione verso l’Oriente e il Giappone, ove mi reco di frequente.

Un cammino intrapreso che mi ha condotto a una visione multidisciplinare del mangiare che, nelle sue proposte, si è fatto sempre più condizionare dalla ricerca sulla biodiversità dei territori alla scoperta, soprattutto, dei vegetali desueti capaci di raccontare il valore delle produzioni originarie e di fornire materie prime autenticamente genuine.

Da qui l’entusiasmo sul valore energetico del colore che nell’impiego prediletto delle aromatiche spontanee e delle misticanze selvatiche, di bacche e fiori presenta un cibo che attraverso tutti i sensi pone uomo e ambiente in ecologica armonia.

L'Osteria

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Verrete contattati per la conferma della prenotazione il prima possibile. Le richieste tramite mail e form di prenotazione dovranno pervenire con almeno 24 ore di anticipo, in alternativa potrete chiamarci al +39.070.657556

Orari d’Apertura di Osteria Kobuta

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Dedicato a coloro che desiderano regalare una raffinata esperienza gastronomica all’Osteria Kobuta.

Menu

Alla Carta

Scegli in totale libertà tra le nostre proposte stagionali.

Menu

Degustazione

Per coloro che desiderano lasciarsi guidare dal nostro percorso gastronomico stagionale.

Menu

Giapponese

Ramen, Karaage o Tonkatsu. Il nostro menù giapponese, una piacevole sorpresa, è espressione di passione e attenta ricerca delle materie prime del nostro territorio pur rimanendo fedeli alla tradizione nipponica.

Menu

Business Lunch

Offerta valida dal martedì al venerdì (festivi esclusi). La nostra proposta varia pressochè quotidianamente in base alla reperibilità dei prodotti stagionali del mercato.

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  • È bello riposare ma è molto più bello ricominciare ❤️
Vi aspettiamo in via Sardegna 56 sia a pranzo che a cena 🐽

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  • Crudo di manzo, dashi bianco, radici arrosto e lenticchie soffiate.

Quando un piatto è speciale, dalla cena di San Valentino al menù Omakase il passo è breve 😍

Vi aspettiamo in via Sardegna 56 sia a pranzo che a cena 🐽

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  • Se hai sempre desiderato mangiare un ramen tutto tuo, abbiamo l’occasione che fa per te 🎌

Mercoledì 19 Febbraio a partire dalle ore 20:00 vi aspettiamo in osteria per la serata “Componi il tuo Ramen” 🍜

Potrete scegliere tutto: a partire dalle dimensioni della ciotola, continuando  con la tipologia di brodo, fino a finire con i più svariati topping 🐽

Sarà divertentissimo, non mancare!

Per informazioni
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  • Vi piacciono le novità?
A noi tantissimo e ci stiamo preparando ad settimana ricchissima 🤩

Se vi abbiamo incuriosito, seguiteci. Saranno tante ma una in particolare davvero bollente 🔥🍜🐽 Vi aspettiamo in via Sardegna 56 sia a pranzo che a cena 🐽

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  • Daikon cotto nel dashi, uova di pesce e salsa yogurt e wasabi.
Per stuzzicare la vostra curiosità ora, il vostro appetito più tardi 🐽

Vi aspettiamo anche oggi in via Sardegna 56 dalle 12:30 alle 15:30 🐽

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  • Sará pur vero che dovremmo essere romantici tutto l’anno, ma é vero anche che in questi trecentosessantacinque giorni ne é stato scelto uno per festeggiare l’amore, non per forza solamente di coppia ma in tutte le sue sfacettature.
Questo giorno é il 14 Febbraio, ormai é vicinissimo e noi abbiamo deciso di celebrarlo con un menù unico e speciale.

Per informazioni e prenotazioni
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  • In osteria ci stiamo preparando a proporvi tante novità 😍

Come le nostre caserecce trafilate al bronzo con ragù di agnello, zabaione salato, funghi shiitake e polvere di foglie di limone 🐽

Ma questo è solo l’inizio 😉

Vi aspettiamo in via Sardegna 56 sia a pranzo che a cena 🐽

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  • Ho terminato qualche giorno fa un fantastico percorso nella più prestigiosa scuola di ramen in Giappone, che mi ha consentito di conoscere in maniera più approfondita quale sia il mondo di questo meraviglioso piatto. Ho avuto l’immenso piacere di conoscere splendide persone come @jiraigen_boss e la sua compagna @chee_c , titolari e insegnanti della @ramenschool_rajuku e di condividere questa esperienza con @simonlaisays, @juliancanorpo, @izakayasushi e Rick, quattro ragazzi ognuno con una propria storia, provenienti da angoli diversi del mondo ma uniti dalla stessa passione. Ora non mi resta che lavorare su tutto quello che mi é stato insegnato, metabolizzarlo e renderlo mio. É una delle esperienze più importanti che abbia mai vissuto. Un punto di inizio, non di arrivo.
Riccardo

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  • Che differenza c’é tra una domenica bella e una domenica più bella? La domenica più bella é quella trascorsa insieme a voi.

Vi aspettiamo anche oggi in via Sardegna 56 dalle 12:30 alle 15:30 🐽

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ORARI D’APERTURA

Dal martedì al sabato
Pranzo 12:30 15:00
Cena 20:00 23:00

Domenica 12:30 15:30 (cena chiuso)

Giorno di chiusura Lunedi

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Orari di apertura

Dal martedì al sabato - Pranzo 12:30 15:00 - Cena 20:00 23:00
Domenica - 12:30 15:30 (cena chiuso)

Lunedì - Chiuso

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