Chef Riccardo Porceddu

Osteria Kobuta

Kobuta, in giapponese “piccolo maiale”, è un modo autoironico di giocare con il mio cognome. Nella mia osteria la proposta gastronomica e’ ricca di forti richiami alla tradizione, segue il corso delle stagioni e prende spunti dalla cucina del mio amato giappone.

È così che dopo una magnifica esperienza come chef nei territori del Montiferru che è iniziatà questa nuova avventura nel centro di Cagliari.

About

Filosofia

Formazione, passione e curiosità in cucina possono felicemente mettere in atto tanto i risultati del confronto tra tecniche e tradizioni diverse quanto l’apertura e attenzione verso la storia del cibo delle comunità del mondo, con particolare attenzione verso l’Oriente e il Giappone, ove mi reco di frequente.

Un cammino intrapreso che mi ha condotto a una visione multidisciplinare del mangiare che, nelle sue proposte, si è fatto sempre più condizionare dalla ricerca sulla biodiversità dei territori alla scoperta, soprattutto, dei vegetali desueti capaci di raccontare il valore delle produzioni originarie e di fornire materie prime autenticamente genuine.

Da qui l’entusiasmo sul valore energetico del colore che nell’impiego prediletto delle aromatiche spontanee e delle misticanze selvatiche, di bacche e fiori presenta un cibo che attraverso tutti i sensi pone uomo e ambiente in ecologica armonia.

L'Osteria

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Orari d’Apertura di Osteria Kobuta

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Dedicato a coloro che desiderano regalare una raffinata esperienza gastronomica all’Osteria Kobuta.

Menu

Alla Carta

Scegli in totale libertà tra le nostre proposte stagionali.

Menu

Degustazione

Per coloro che desiderano lasciarsi guidare dal nostro percorso gastronomico stagionale.

Menu

Giapponese

Ramen, Karaage o Tonkatsu. Il nostro menù giapponese, una piacevole sorpresa, è espressione di passione e attenta ricerca delle materie prime del nostro territorio pur rimanendo fedeli alla tradizione nipponica.

Menu

Business Lunch

Offerta valida dal martedì al venerdì (festivi esclusi). La nostra proposta varia pressochè quotidianamente in base alla reperibilità dei prodotti stagionali del mercato.

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  • Fuori piove ma all’osteria Kobuta c’è l’arcobaleno di verdure 🌈🥬🥕🥦 😍#arcobaleno #verdure #vegetables #rainbow #osteriakobuta #quartieremarina #cagliari #cagliarifood #cagliarifoodporn
  • Vi piacciono i piatti da mangiare con le mani!?! 😜
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Allora il nostro Crudo e Fritto di Baccalà é ciò che fa per voi! •
Sashimi su crocchetta di Baccalá, accompagnato da salsa Ponzu e maionese barbabietola e zenzero 🐽
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Prenotate il vostro tavolo
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☎️070657556
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  • In osteria sono nuovamente disponibili i nostri Gyoza 🥟 🎌😍
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Il segreto della loro bontá é che sono rigorosamente fatti a mano per voi con tanto amore dal nostro Chef e dalla sua brigata 🐽
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Non vorrete perderveli, vero?!? 🐽
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Vi aspettiamo per pranzo dalle 12:30 🕧 alle 15:00 🕒 e per cena dalle ore 20:00 🕗
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  • In osteria ci piace molto avere piatti in carta che variano giornalmente 🐽
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Come il sashimi, dove la tipologia di pesce e i condimenti variano in base alla disponibilità e all’umore dello Chef 👨🏻‍🍳
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In questi giorni è particolarmente felice, ieri ha proposto sashimi di tonno ma da oggi troverete quello di ricciola con erbe spontanee 🌿
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Cosa ne pensate? Vi piace?
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Vi aspettiamo in osteria per pranzo dalle 12:30 🕧 alle 15:00 🕒 e per cena dalle ore 20:00 🕗
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  • I nostri buns fatti in casa 🐽
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Solo nel menù Omakase 🎌
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Siamo riusciti a convincervi a fidarvi di noi? 🐽
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  • Diamo il benvenuto al mese di Novembre con uno dei nostri Benvenuti da Kobuta 🐽
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Terrina d’Erbe, crema di Casizolu e gocce di Tempura ☺️
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Vi aspettiamo per pranzo dalle 12:30 🕧 alle 15:00 🕒 e per cena dalle ore 20:00 🕗
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  • Sono tante le esperienze che si possono fare in osteria 🐽
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La più interessante per noi, sicuramente è l’Omakase: Omakase significa “mi fido di te” ed è la nostra proposta di percorso gustativo stagionale del territorio.
Menù a mano libera variabile giornalmente a seconda della disponibilità dei prodotti freschi del mercato e dell’umore dello Chef 👨🏻‍🍳 🤔🤣
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Fatevi guidare in un percorso gustativo completo dal benvenuto al dolce, spesso con piatti speciali come questi tortellacci fatti in casa 🐽
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  • Secondo voi è più Rock’n’roll 🤟🏼il nostro Chef o il suo Fish and Crock? 👨🏻‍🍳vs🐟 🤣
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Vi aspettiamo in osteria 🐽 per pranzo dalle 12:30 🕧 alle 15:00 🕒 e per cena a partire dalle ore 20:00 🕗
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  • Conoscete gli Yakitori? 🎌
Deliziosi spiedini di pollo conditi con salsa teryaki 🐽
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Ieri il nostro Chef e la sua brigata li hanno proposti come benvenuto da Kobuta 🐽
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Ci saranno anche oggi? Vi aspettiamo in osteria per scoprirlo insieme 🐽
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ORARI D’APERTURA

Lunedì
cena 20:00 23:00

Dal martedì al sabato
Pranzo 12:30 15:00
Cena 20:00 23:00

Giorno di chiusura domenica

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Orari d'apertura

Lunedì
cena
20:00 23:00

Dal martedì al sabato
Pranzo 12:30 15:00
Cena 20:00 23:00

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