Chef Riccardo Porceddu

Osteria Kobuta

Kobuta, in giapponese “piccolo maiale”, è un modo autoironico di giocare con il mio cognome. Nella mia osteria la proposta gastronomica e’ ricca di forti richiami alla tradizione, segue il corso delle stagioni e prende spunti dalla cucina del mio amato giappone.

È così che dopo una magnifica esperienza come chef nei territori del Montiferru che è iniziatà questa nuova avventura nel centro di Cagliari.

About

Filosofia

Formazione, passione e curiosità in cucina possono felicemente mettere in atto tanto i risultati del confronto tra tecniche e tradizioni diverse quanto l’apertura e attenzione verso la storia del cibo delle comunità del mondo, con particolare attenzione verso l’Oriente e il Giappone, ove mi reco di frequente.

Un cammino intrapreso che mi ha condotto a una visione multidisciplinare del mangiare che, nelle sue proposte, si è fatto sempre più condizionare dalla ricerca sulla biodiversità dei territori alla scoperta, soprattutto, dei vegetali desueti capaci di raccontare il valore delle produzioni originarie e di fornire materie prime autenticamente genuine.

Da qui l’entusiasmo sul valore energetico del colore che nell’impiego prediletto delle aromatiche spontanee e delle misticanze selvatiche, di bacche e fiori presenta un cibo che attraverso tutti i sensi pone uomo e ambiente in ecologica armonia.

L'Osteria

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Verrete contattati per la conferma della prenotazione il prima possibile. Le richieste tramite mail e form di prenotazione dovranno pervenire con almeno 24 ore di anticipo, in alternativa potrete chiamarci al +39.070.657556

Orari d’Apertura di Osteria Kobuta

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Dedicato a coloro che desiderano regalare una raffinata esperienza gastronomica all’Osteria Kobuta.

Menu

Alla Carta

Scegli in totale libertà tra le nostre proposte stagionali.

Menu

Degustazione

Per coloro che desiderano lasciarsi guidare dal nostro percorso gastronomico stagionale.

Menu

Giapponese

Ramen, Karaage o Tonkatsu. Il nostro menù giapponese, una piacevole sorpresa, è espressione di passione e attenta ricerca delle materie prime del nostro territorio pur rimanendo fedeli alla tradizione nipponica.

Menu

Business Lunch

Offerta valida dal martedì al venerdì (festivi esclusi). La nostra proposta varia pressochè quotidianamente in base alla reperibilità dei prodotti stagionali del mercato.

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  • “Il tuo corpo non è un tempio, è un parco di divertimenti. Godetevi il viaggio.” (Anthony Bourdain)

#bourdainday

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  • 🎌🐽 IL CIBO DI STRADA GIAPPONESE DA KOBUTA 🎌🐽
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Finalmente l’estate é arrivata e con lei pure le nostre serate dove i protagonisti sono i piatti di cibo di strada giapponese 🎌❤️
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Vi aspettiamo in osteria 🐽 per il secondo appuntamento di quest’anno, martedì 2 Luglio a partire dalle ore 19:00 🕖
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La formula é sempre la stessa: quattro proposte 🍚🍙🍘🥟🍜 a 5€ l’una, bicchiere di 🍷 o birra 🍺 a 3€
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Prestissimo potremo anche svelare qualche piatto 🥰
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Vi anticipiamo solo che ci saranno versioni per tutti i gusti: amanti del mare, della terra e pure vegetariani 😝
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Per informazioni chiamate allo
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☎️ 070657556

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  • Tutto lo staff dell’osteria 🐽 oggi riposa 😎
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Vi augura una buona domenica 🥰
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E vi aspetta domani sera per cena a partire dalle ore 20:00 🕗 •
Prenotate il vostro tavolo, perché se pure riposiamo, la nostra segreteria é sempre attiva 🐽😝❤️
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  • Il nostro surf&turf 😝
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Crocchette di quinto quarto d’agnello, muggine affumicato e senape😋
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  • Noi ci stiamo preparando per affrontare il fine settimana 🐽
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E voi? 😎
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Vi ricordiamo che il nostro Chef 👨🏻‍🍳, la sua brigata e tutto lo staff riposano domenica tutto il giorno e il lunedì a pranzo 🙃
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  • Filetto di maiale, crema di carote e zenzero, ortaggi al salto 🐽
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Piatto special proposto dal nostro Chef e la sua brigata 😜
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Ordinabile fino ad esaurimento scorte 🤣
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Non vorrete perdervelo? 🙃
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Affrettatevi 😝
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  • Fregula artigianale cotta come un risotto con brodo di pesce, mantecata con crema di Pomodoro e Yuzukosho (pasta di Peperoncini verdi e buccia di Agrumi), Sardina bruciata e Prezzemolo
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É un piatto che abbiamo prima proposto come piatto special ma poi si é meritatamente guadagnato un posto in carta ❤️
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Quattro ristoranti in padella é il nome che gli abbiamo dato 😜 chissà perché?!? 🤣
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  • Chi di voi ha già assaggiato la nostra Bavarese al Tè Matcha e Cioccolato Bianco? ❤️
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La serviamo con salsa mou al sesamo tostato, lingua di gatto e sale nero 😍
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Per noi é goloso, salato e...aiutateci voi a descriverlo con un altro aggettivo 😝
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Vi aspettiamo stasera a partire dalle ore 20:00 🕗 e vi ricordiamo che l’osteria rimarrà aperta almeno per tutta l’estate anche il martedì sia a pranzo che a cena 🐽
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  • Come e dove state trascorrendo la vostra domenica? ☺️
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Questa é la prima di riposo per noi 😎
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Ma non riusciamo a stare troppo tempo lontani da  voi 😅
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Vi aspettiamo domani per cena a partire dalle ore 20:00 🕗 per iniziare la settimana alla grande tutti insieme 🥰🤗
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Prenotate il vostro tavolo, perché se pure riposiamo, la nostra segreteria é sempre attiva 🐽😝❤️
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☎️ 070657556

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ORARI D’APERTURA

Lunedì
cena 20:00 23:00

Dal martedì al sabato
Pranzo 12:30 15:00
Cena 20:00 23:00

Giorno di chiusura domenica

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Lunedì
cena
20:00 23:00

Dal martedì al sabato
Pranzo 12:30 15:00
Cena 20:00 23:00

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