Chef Riccardo Porceddu

Osteria Kobuta

Kobuta, in giapponese “piccolo maiale”, è un modo autoironico di giocare con il mio cognome. Nella mia osteria la proposta gastronomica e’ ricca di forti richiami alla tradizione, segue il corso delle stagioni e prende spunti dalla cucina del mio amato giappone.

È così che dopo una magnifica esperienza come chef nei territori del Montiferru che è iniziatà questa nuova avventura nel centro di Cagliari.

About

Filosofia

Formazione, passione e curiosità in cucina possono felicemente mettere in atto tanto i risultati del confronto tra tecniche e tradizioni diverse quanto l’apertura e attenzione verso la storia del cibo delle comunità del mondo, con particolare attenzione verso l’Oriente e il Giappone, ove mi reco di frequente.

Un cammino intrapreso che mi ha condotto a una visione multidisciplinare del mangiare che, nelle sue proposte, si è fatto sempre più condizionare dalla ricerca sulla biodiversità dei territori alla scoperta, soprattutto, dei vegetali desueti capaci di raccontare il valore delle produzioni originarie e di fornire materie prime autenticamente genuine.

Da qui l’entusiasmo sul valore energetico del colore che nell’impiego prediletto delle aromatiche spontanee e delle misticanze selvatiche, di bacche e fiori presenta un cibo che attraverso tutti i sensi pone uomo e ambiente in ecologica armonia.

L'Osteria

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Verrete contattati per la conferma della prenotazione il prima possibile. Le richieste tramite mail e form di prenotazione dovranno pervenire con almeno 24 ore di anticipo, in alternativa potrete chiamarci al +39.070.657556

Orari d’Apertura di Osteria Kobuta

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Dedicato a coloro che desiderano regalare una raffinata esperienza gastronomica all’Osteria Kobuta.

Menu

Alla Carta

Scegli in totale libertà tra le nostre proposte stagionali.

Menu

Degustazione

Per coloro che desiderano lasciarsi guidare dal nostro percorso gastronomico stagionale.

Menu

Giapponese

Ramen, Karaage o Tonkatsu. Il nostro menù giapponese, una piacevole sorpresa, è espressione di passione e attenta ricerca delle materie prime del nostro territorio pur rimanendo fedeli alla tradizione nipponica.

Menu

Business Lunch

Offerta valida dal martedì al venerdì (festivi esclusi). La nostra proposta varia pressochè quotidianamente in base alla reperibilità dei prodotti stagionali del mercato.

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  • Cosa c’é di meglio di una ciotala di ramen 🍜 bollente in una serata così fredda? ❄️
Vi aspettiamo in osteria 🐽 fino alle 23:00 🕚 con il brodo del ramen 🍜 sul fuoco 🔥

Ph: @giusassu 😍🙏🏼 #osteriakobuta #solodakobuta #ristoranticagliari #riccardoporceddu #cagliarifood #cagliarifoodporn #pausapranzo #ramen #donburi #cucinagiapponese #japanesekitchen #japanesefood
  • Questo é il nostro Sashimi di Baccalà servito con Daikon, gel d'acqua di Cozze, salsa al Sesamo e Miso ☺️ É bello 😍 ma pensate che é molto più buono di quanto possa essere bello 😝

Potete venire ad assaggiarlo anche oggi a pranzo 😉

Vi aspettiamo in osteria 🐽 a partire dalle ore 12:00 🕛 📸 Ph @caonnis Grazie 🙏🏼 Prenotate il vostro tavolo al
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️070657556

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  • Per Natale 🎅🏼 🎄 regala una gift card dell’Osteria Kobuta 🐽

Quest’anno abbiamo pensato ad alcune idee regalo 🎁: dai corsi di cucina a cene con menù degustazione per due. Per i più indecisi ci sono anche  buoni spesa con taglio personalizzato 😍 
Per informazioni e dettagli chiamateci al ☎️ 070657556 oppure scriveteci su Facebook Messenger 😉

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  • Chi è curioso di scoprire e imparare tutti i segreti del Kobuta-ramen? 🍜 😜

Domenica 9 Dicembre il nostro Chef 👨🏻‍🍳 ve li svelerà durante la lezione che si svolgerà in osteria alle 17:15 😉

Sono rimasti ancora pochissimi posti 🐽

Il costo della lezione è di 50€ 😊

Per informazioni e dettagli chiamate al 070657556 oppure scrivete su Facebook Messenger 😝

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  • Ecco la nostra proposta per la cena di capodanno 😃😋 🎉🎊🎉🎊
Stuzzico di benvenuto dello Chef e calice di bollicine
• Ostrica, ponzu e shiso

Per iniziare
•Sgombro affumicato in casa, Ortaggi in agrodolce e salsa al Sesamo e Miso
•Animelle, Topinambur e Bottarga

Le portate principali
•Gyoza alla piastra con farcia di maiale e funghi shiitake, brodo tonkotsu e vongole
•Le nostre Tagliatelle di pane fatte a mano, Gambero rosso locale, cavolo nero e Mayu
•Petto d'Anatra, radici in crema e alla brace

Per finire
•Granita mangia e bevi all'umeshu e mela verde candita •Congee brulè, zabaione alla vernaccia e sorbetto al mandarino
•Brindisi di mezzanotte con spumante dolce •Lenticchie di buon auspicio e il nostro cotechino fatto in casa
•Panettone artigianale
•Percorso vini naturali al calice curato da Sabores Sapori di Sardegna 
La cena ha un costo di 90€ a persona e include i vini in abbinamento, l'acqua e il servizio.
E' necessaria una caparra di 50€ a persona per confermare la prenotazione. 
Info e prenotazioni ☎️ 070657556
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  • Chi viene stasera a cena in Osteria 🐽 ?
Anche oggi riproponiamo la formula speciale per chi deciderà di trascorrere con noi la serata 😊

Si inizia con 4 stuzzichi selezionati dallo Chef 👨🏻‍🍳 e dalla sua brigata e si prosegue con l’arrosto tonnato a modo nostro. Per finire lasciamo a voi la scelta tra 4 portate principali: ramen del giorno, oyakodon, caserecce al ragù d’anatra  e guancia di vitellone brasata 😋

Tutto a 25€, coperto e servizio incluso 😝

Ci sembra un modo per concludere alla grande questo lunedì 😜 e iniziare a farvi assaggiare qualcosina dei numerosi nuovi piatti 🐽

Vi aspettiamo stasera dalle 20:00 🕗 alle 23:00 🕚 
Prenotate al
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☎️070657556
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  • È lunedì 😅 e finalmente in osteria 🐽 abbiamo nuovamente la proposta di pausa pranzo giapponese 🎌

Non la conoscete? 🤔

Ve la riproponiamo ancora una volta: 3 sfiziose entratine, ramen o donburi del giorno a scelta per voi, acqua, servizio e coperto inclusi 😋
Tutto a 13€ 😜

Vi aspettiamo a partire dalle ore 12:00 🕛 
Prenotate il vostro tavolo ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️070657556

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  • Per la prima domenica di Dicembre abbiamo pensato ad un pranzo davvero speciale 🐽😉 Si inizia con Benvenuti da Kobuta, quattro sfiziosi stuzzichi accuratamente selezioni dal nostro Chef 👨🏻‍🍳 e dalla sua brigata solo per voi☺️ Si continua con l’arrosto tonnato a modo nostro come antipasto, per poi finire con una portata principale a scelta per voi fra quattro: Kobuta-ramen, donburi del giorno, caserecce con ragù d’anatra e guancia di vitellone brasata 😋 
Tutto a 35€ con acqua, una bottiglia di vino ogni due persone, coperto e servizio incluso 😊

Vi aspettiamo in osteria dalle 12:30 🕧 alle 15:30 🕞 🐽

Prenotate il vostro tavolo
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☎️070657556

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  • Sashimi di Baccalà, Daikon, gel d'acqua di Cozze, salsa al Sesamo e Miso 😋

È uno dei tanti nuovi piatti della nostra carta ☺️ Noi ve lo abbiamo presentato 😊

Che ne pensate di passare in osteria 🐽 per conoscerlo meglio? 😉

Vi aspettiamo in osteria per pranzo dalle 12:00 🕛 alle 15:00 🕒 e per cena a partire dalle ore 20:00 🕗 
Prenotate il vostro tavolo ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️070657556

#osteriakobuta #solodakobuta #ristoranticagliari #riccardoporceddu #cagliarifood #cagliarifoodporn #sashimi #baccala #ramen #donburi #cucinagiapponese #japanesekitchen #japanesefood 🐽

Orari d'apertura

A Pranzo

Dal Martedì al Sabato
12:30 - 15:00

Orari d'apertura

A Cena

Dal Lunedì al Sabato
20.00 - 23.00

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Lunedì:
Pranzo 12:30-15:00
Cena 20:00-23:00

Martedì chiusi

Dal mercoledì al sabato
Pranzo 12:30-15:00

Cena 20:00-23:00

Domenica
12:30 15:30

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