Chef Riccardo Porceddu

Osteria Kobuta

Kobuta, in giapponese “piccolo maiale”, è un modo autoironico di giocare con il mio cognome. Nella mia osteria la proposta gastronomica e’ ricca di forti richiami alla tradizione, segue il corso delle stagioni e prende spunti dalla cucina del mio amato giappone.

È così che dopo una magnifica esperienza come chef nei territori del Montiferru che è iniziatà questa nuova avventura nel centro di Cagliari.

About

Filosofia

Formazione, passione e curiosità in cucina possono felicemente mettere in atto tanto i risultati del confronto tra tecniche e tradizioni diverse quanto l’apertura e attenzione verso la storia del cibo delle comunità del mondo, con particolare attenzione verso l’Oriente e il Giappone, ove mi reco di frequente.

Un cammino intrapreso che mi ha condotto a una visione multidisciplinare del mangiare che, nelle sue proposte, si è fatto sempre più condizionare dalla ricerca sulla biodiversità dei territori alla scoperta, soprattutto, dei vegetali desueti capaci di raccontare il valore delle produzioni originarie e di fornire materie prime autenticamente genuine.

Da qui l’entusiasmo sul valore energetico del colore che nell’impiego prediletto delle aromatiche spontanee e delle misticanze selvatiche, di bacche e fiori presenta un cibo che attraverso tutti i sensi pone uomo e ambiente in ecologica armonia.

L'Osteria

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Verrete contattati per la conferma della prenotazione il prima possibile. Le richieste tramite mail e form di prenotazione dovranno pervenire con almeno 24 ore di anticipo, in alternativa potrete chiamarci al +39.070.657556

Orari d’Apertura di Osteria Kobuta

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Dedicato a coloro che desiderano regalare una raffinata esperienza gastronomica all’Osteria Kobuta.

Menu

Alla Carta

Scegli in totale libertà tra le nostre proposte stagionali.

Menu

Degustazione

Per coloro che desiderano lasciarsi guidare dal nostro percorso gastronomico stagionale.

Menu

Giapponese

Ramen, Karaage o Tonkatsu. Il nostro menù giapponese, una piacevole sorpresa, è espressione di passione e attenta ricerca delle materie prime del nostro territorio pur rimanendo fedeli alla tradizione nipponica.

Menu

Business Lunch

Offerta valida dal martedì al venerdì (festivi esclusi). La nostra proposta varia pressochè quotidianamente in base alla reperibilità dei prodotti stagionali del mercato.

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  • Guazzetto di mare al Pomodoro, Cozze cotte al vapore e sgusciate, crostini di Civraxiu e estratto di Prezzemolo ❤️
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É la Zuppa di Cozze Kobuta 😉
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Uno dei piatti presente nella nostra carta dal primo giorno 😍
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Se non lo avete ancora fatto, cosa aspettate ad assaggiarla? 😝
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Vi aspettiamo per pranzo fino alle ore 15:00 🕒 e per cena dalle 20:00 🕗 alle 23:00 🕚
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Prenotate il vostro tavolo
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️ 070657556

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  • Conoscete il donburi? 🍚
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È un piatto sostanzioso e nutriente che ha come base il riso a chicco piccolo originario. E' accompagnato da carne o pesce, verdure e salse ☺️
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In osteria lo trovate sia in carta che tra le scelte della portata principale nella formula della pausa pranzo giapponese 🎌
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Vi aspettiamo in osteria 🐽 per pranzo fino alle ore 15:00 🕒 e per cena dalle 20:00 🕗 alle 23:00 🕚
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Prenotate il vostro tavolo
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  • Osservate questo nostro benvenuto da Kobuta 😉
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Secondo voi cosa potrebbe essere? 🤔
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Sushi? 🍣
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Invece no! 👎🏼
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É un “taco” d’alga nori 🌮😝
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Non è curioso? 😜
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  • Ventresca di tonno, panna acida, fagiolini, pomodorini scottati e yuzukosho 😍
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É una delle proposte giornaliere fuori carta del nostro Chef e della sua brigata che troverete oggi in lavagna 😜
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Loro si divertono tanto a creare nuovi piatti special quasi ogni giorno ☺️
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Perciò, se vi ha incuriosito, passate a trovarci 🐽
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Perché oggi c’è 🙂 lunedì chissà 🙃
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  • Amate piú donburi o i noodles? 😍
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Nella nostra pausa pranzo giapponese ve li proponiamo entrambi 🎌
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Sta a voi la scelta 😜
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Piatti più estivi ma con la stessa formula 😉 tre stuzzichi, donburi o noodle salad, acqua, coperto e servizio incluso 😊 tutto a 13€ ❤️
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Vi aspettiamo in osteria 🐽
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  • Il servizio del pranzo è già iniziato 😜
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I primi piatti sono già sul pass 😝
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Che ne pensate di una pausa pranzo giapponese da Kobuta con le nuove proposte estive? ☀️
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Noodle salad: noodle freddi, barbabietola, zenzero, peperoncino verde e bottarga 😜
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È tra queste!
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Ma se siete amanti dei donburi potete scegliere il Maguro Don 🍚 riso bianco cotto al vapore, tonno crudo, avocado e cetriolo agrodolce ☺️
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Vi aspettiamo fino alle 15:00 🕒
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  • Maguro Don 🎌
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Riso bianco cotto al vapore🍚 tonno crudo 🐟 cetriolo agrodolce 🥒 avocado 🥑 •
É il donburi che abbiamo proposto martedì 2 Luglio durante la serata di cibo di strada giapponese ❤️
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Vi é piaciuto talmente tanto che abbiamo deciso di inserirlo nella pausa pranzo giapponese 😝
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Venite a provarlo a pranzo dal martedì al venerdí ☺️
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Vi aspettiamo in osteria 🐽
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  • Addolcite il vostro lunedì con una delle sei dolcezze presenti in carta 🥰
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La nostra @cathrinkalz ve ne presenta due ✌️😜
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Bavarese al tè matcha e cioccolato bianco servita con salsa mou al Sesamo tostato, lingua di gatto e sale nero 😍
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Gelato al limone, sorbetto artigianale privo di Latte e grassi, servito con meringa bruciata e cialda di riso Aromatico Passiu ❤️
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Per scoprire le altre quattro, vi aspettiamo in osteria 🐽 stasera a partire dalle ore 20:00 🕗
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  • Nella nostra carta abbiamo una parte tutta dedicata alle fritture 😋
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Tra queste c’è il Tonkatsu 🐽
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Maiale marinato, impanato nel nostro Panko e fritto, servito con salsa allo Yogurt e Wasabi e Cavolo rosso marinato 😋
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Cosa ne pensate? 😜
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Vi aspettiamo in osteria 🐽
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ORARI D’APERTURA

Lunedì
cena 20:00 23:00

Dal martedì al sabato
Pranzo 12:30 15:00
Cena 20:00 23:00

Giorno di chiusura domenica

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20:00 23:00

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Pranzo 12:30 15:00
Cena 20:00 23:00

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