Chef Riccardo Porceddu

Osteria Kobuta

Kobuta, in giapponese “piccolo maiale”, è un modo autoironico di giocare con il mio cognome. Nella mia osteria la proposta gastronomica e’ ricca di forti richiami alla tradizione, segue il corso delle stagioni e prende spunti dalla cucina del mio amato giappone.

È così che dopo una magnifica esperienza come chef nei territori del Montiferru che è iniziatà questa nuova avventura nel centro di Cagliari.

About

Filosofia

Formazione, passione e curiosità in cucina possono felicemente mettere in atto tanto i risultati del confronto tra tecniche e tradizioni diverse quanto l’apertura e attenzione verso la storia del cibo delle comunità del mondo, con particolare attenzione verso l’Oriente e il Giappone, ove mi reco di frequente.

Un cammino intrapreso che mi ha condotto a una visione multidisciplinare del mangiare che, nelle sue proposte, si è fatto sempre più condizionare dalla ricerca sulla biodiversità dei territori alla scoperta, soprattutto, dei vegetali desueti capaci di raccontare il valore delle produzioni originarie e di fornire materie prime autenticamente genuine.

Da qui l’entusiasmo sul valore energetico del colore che nell’impiego prediletto delle aromatiche spontanee e delle misticanze selvatiche, di bacche e fiori presenta un cibo che attraverso tutti i sensi pone uomo e ambiente in ecologica armonia.

L'Osteria

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Verrete contattati per la conferma della prenotazione il prima possibile. Le richieste tramite mail e form di prenotazione dovranno pervenire con almeno 24 ore di anticipo, in alternativa potrete chiamarci al +39.070.657556

Orari d’Apertura di Osteria Kobuta

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Dedicato a coloro che desiderano regalare una raffinata esperienza gastronomica all’Osteria Kobuta.

Menu

Alla Carta

Scegli in totale libertà tra le nostre proposte stagionali.

Menu

Degustazione

Per coloro che desiderano lasciarsi guidare dal nostro percorso gastronomico stagionale.

Menu

Giapponese

Ramen, Karaage o Tonkatsu. Il nostro menù giapponese, una piacevole sorpresa, è espressione di passione e attenta ricerca delle materie prime del nostro territorio pur rimanendo fedeli alla tradizione nipponica.

Menu

Business Lunch

Offerta valida dal martedì al venerdì (festivi esclusi). La nostra proposta varia pressochè quotidianamente in base alla reperibilità dei prodotti stagionali del mercato.

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  • Sapete già che tutti i nostri primi piatti sono preparati rigorosamente con pasta fatta a mano? 🐽

Questi sono gnocchi di patate e semola proposti in un’occasione speciale ❤️
Ma ogni giorno il nostro Chef 👨🏻‍🍳 e la sua brigata preparano caserecce, tagliatelle di pane e noodles per il Kobuta-ramen ☺️ Non siete curiosi di assaggiarli? 😉

Vi aspettiamo a partire dalle ore 12:00 🕛 
Prenotate il vostro tavolo
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️ 070657556

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  • Semifreddo al Cioccolato, Zenzero e Peperoncino, spuma di Yogurt e gel d'Arancia 😍

É il dolce con cui ieri abbiamo provato a far innamorare gli 🥰 innamorati di noi ❣️
Ma in osteria il nostro Chef 👨🏻‍🍳, la sua brigata e tutto lo staff mettono ogni giorno amore e passione per il loro lavoro e per tutti i loro ospiti.

Passate a trovarci?

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  • In osteria 🐽 siamo pronti ad ogni vostra esigenza 🤗

Per una pausa pranzo veloce abbiamo la nostra pausa pranzo giapponese 🎌 tre stuzzichi, ramen 🍜 e donburi 🍚, acqua, servizio e coperto incluso ☺️ tutto a 13€

Per un pranzo più rilassato 😌 una carta ricca di piatti interessanti oppure potete lasciarvi guidare dal nostro Chef 👨🏻‍🍳 e la sua brigata scegliendo uno dei due menù degustazione.

Vi aspettiamo a partire dalle ore 12:00 🕛 
Prenotate il vostro tavolo
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  • Continuano le lezioni di cucina della domenica pomeriggio 🤓

Ieri in osteria 🐽 si è parlato del maiale: il nostro Chef è partito dalla lavorazione della carne per poi arrivare alla realizzazione di qualche piatto 😊

Domenica 17 Febbraio è la volta del quinto quarto 😉

Abbiamo ancora pochi posti a disposizione 😜

Per informazioni e prenotazione, contattateci in osteria al numero ☎️ 070657556

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  • In osteria 🐽 siamo pronti ad accogliervi per il vostro pranzo domenicale ☺️ Vi aspettiamo dalle 12:30 🕧 alle 15:30 🕞 
Prenotate il vostro tavolo
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️070657556

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  • Vi aspettiamo in osteria 🐽 per la vostra pausa pranzo fino alle ore 15:00 🕒 
Tre entratine, ramen 🍜 e donburi 🍚 a scelta, acqua, servizio e coperto incluso 🎌 tutto a 13€ 
Prenotate il vostro tavolo
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️ 070657556

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  • Ogni cena trascorsa in osteria 🐽 é speciale ❤️ ma a San Valentino ci mettiamo un pizzico di romanticismo in più 🌹
Ecco la nostra proposta di menù per la cena di giovedì 14 Febbraio 😍
• Aperitivo con bollicine di benvenuto e stuzzico dello chef
• Ostrica, Pompelmo, Soya e Shiso
• Sashimi di Dentice, Daikon, semi di Senape e Miso
• Uovo Bio morbido, Asparagi, brodo di Cipolla affumicata e Riso Gioiello soffiato
• Gnocchi di Patate e Semola fatti a mano, Gambero Rosso, Mandorle, Zafferano e polvere di Sedano
• Risotto alle Erbe Selvatiche, Bottarga, Yuzukosho e Pomodorini canditi
• Ombrina, Sedano Rapa e Ravanelli arrostiti • Semifreddo al Cioccolato, Zenzero e Peperoncino, spuma di Yogurt e gel d'Arancia 
Il menú ha un costo di 50€ a persona, acqua, coperto e servizio inclusi
Percorso vini al calice 20€ a persona

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  • La Bufala, i Ceci e il Guazzetto: Guazzetto di mare al Pomodoro, gnocchi di mozzarella di Bufala e Ceci alle erbe ☺️
Uno dei nostri antipasti caldi con cui potete iniziare il vostro pranzo o la vostra cena in osteria 🐽

Non dimenticate che per pranzo potete scegliere la pausa giapponese 🎌 tre entratine, ramen e donburi a scelta, acqua, coperto e servizio incluso 😜 tutto a 13€

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📸: @yassink94 
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  • Porgi l'altra guancia: Guancia di Vitellone brasata, la sua salsa, Radici arrosto e in crema 😍

Una delle nostre portate principali dal territorio alla carta 😊

Trascorrete il vostro pranzo domenicale in osteria 🐽

Vi aspettiamo a partire dalle ore 12:30 🕧 
Assicuratevi un tavolo prenotando al
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️070657556

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Trascorrete il vostro pranzo domenicale in osteria 🐽

Orari d'apertura

A Pranzo

Dal Martedì al Sabato
12:30 - 15:00

Orari d'apertura

A Cena

Dal Lunedì al Sabato
20.00 - 23.00

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Lunedì:
Pranzo 12:30-15:00
Cena 20:00-23:00

Martedì chiusi

Dal mercoledì al sabato
Pranzo 12:30-15:00

Cena 20:00-23:00

Domenica
12:30 15:30

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