Chef Riccardo Porceddu

Osteria Kobuta

Kobuta, in giapponese “piccolo maiale”, è un modo autoironico di giocare con il mio cognome. Nella mia osteria la proposta gastronomica e’ ricca di forti richiami alla tradizione, segue il corso delle stagioni e prende spunti dalla cucina del mio amato giappone.

È così che dopo una magnifica esperienza come chef nei territori del Montiferru che è iniziatà questa nuova avventura nel centro di Cagliari.

About

Filosofia

Formazione, passione e curiosità in cucina possono felicemente mettere in atto tanto i risultati del confronto tra tecniche e tradizioni diverse quanto l’apertura e attenzione verso la storia del cibo delle comunità del mondo, con particolare attenzione verso l’Oriente e il Giappone, ove mi reco di frequente.

Un cammino intrapreso che mi ha condotto a una visione multidisciplinare del mangiare che, nelle sue proposte, si è fatto sempre più condizionare dalla ricerca sulla biodiversità dei territori alla scoperta, soprattutto, dei vegetali desueti capaci di raccontare il valore delle produzioni originarie e di fornire materie prime autenticamente genuine.

Da qui l’entusiasmo sul valore energetico del colore che nell’impiego prediletto delle aromatiche spontanee e delle misticanze selvatiche, di bacche e fiori presenta un cibo che attraverso tutti i sensi pone uomo e ambiente in ecologica armonia.

L'Osteria

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Orari d’Apertura di Osteria Kobuta

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Dedicato a coloro che desiderano regalare una raffinata esperienza gastronomica all’Osteria Kobuta.

Menu

Alla Carta

Scegli in totale libertà tra le nostre proposte stagionali.

Menu

Degustazione

Per coloro che desiderano lasciarsi guidare dal nostro percorso gastronomico stagionale.

Menu

Giapponese

Ramen, Karaage o Tonkatsu. Il nostro menù giapponese, una piacevole sorpresa, è espressione di passione e attenta ricerca delle materie prime del nostro territorio pur rimanendo fedeli alla tradizione nipponica.

Menu

Business Lunch

Offerta valida dal martedì al venerdì (festivi esclusi). La nostra proposta varia pressochè quotidianamente in base alla reperibilità dei prodotti stagionali del mercato.

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  • Avete già provato il nuovo “Uovo e uova”? ☺️
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Uovo locale morbido cotto a 65°C, spuma di Bottarga all’Olio Extravergine d’Oliva, Lenticchie nere alla Menta e Pistoccu guttiau
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Oggi ci sdoppiamo 🐽🐽 e ci trovate sia in osteria che anche al @degustibuspoetto dove il nostro Chef 👨🏻‍🍳 vi proporrà una versione di questo suo piatto leggermente modificata
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Lenticchie al miso e zenzero, Uovo morbido, spuma di Bottarga e chips di Topinambur •
Vi aspettiamo 😜 in osteria dalle 12:00 alle 15:00 e al Poetto per tutta la giornata ❤️
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Prenotate il vostro tavolo
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
☎️ 070657556

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  • Non vi sembrerà vero, ma il nostro baccalà è imbufalito 😤 🤣
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Baccalà al Miso e Limone, crema di Mozzarella di Bufala, Peperoncino Verde, Porri arrostiti e polvere di Cappero 😋
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Da pochissimo in carta ed è già tra i piatti più richiesti ☺️
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Conquisterà anche il vostro cuore? ❤️
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Vi aspettiamo in osteria per pranzo fino alle 15:00 🕒 e per cena dalle 20:00 🕗 alle 23:00 🕚 •
Prenotate il vostro tavolo
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  • Siamo a metà mattinata ma è già ora di organizzarsi per il pranzo 😉
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Trascorrete la vostra pausa pranzo con noi? 😜
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Tanti nuovi piatti alla carta da scoprire ☺️
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Stessa formula di pausa pranzo giapponese: tre stuzzichi, ramen 🍜 e donburi 🍚 a scelta, acqua, servizio e coperto inclusi 😝 tutto a 13€
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Vi aspettiamo a partire dalle ore 12:00 🕛
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Prenotate il vostro tavolo
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☎️ 070657556

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  • Sognate una vacanza in Giappone? 🎌
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Noi proviamo a regalarvela con alcuni dei nostri piatti ❤️
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“Cagliari-Kyoto andata e ritorno” è uno di questi 😍
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Le nostre linguine fatte in casa trafilate al bronzo, Bottarga, estratto di Prezzemolo e Kuro Shichimi (mix di sette spezie di Kyoto leggermente piccante) 😋
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Che ne pensate di provarle? 😜
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  • In osteria 🐽 si respira aria di cambiamento ☺️
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Nuovi piatti 🐽
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Nuovi percorsi guastivi 🐽
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Nuovo menù alla carta 🐽
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I fusilloni rustici sono fra i protagonisti di queste novità ❤️
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I nostri fusilloni fatti in casa trafilati al bronzo, ragù di Galletto di Ussana in rosso, Melanzane arrostite, Casu Axedu e Pomodorini secchi marinati 😍
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Siete più curiosi di assaggiarli o di scoprire le altre nuove proposte? 🙃
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  • Noi sentiamo già un leggero languorino 🙃
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Voi? 😊
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Ci stiamo preparando per accogliervi per pranzo ❤️
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La formula è sempre la stessa: tre stuzzichi, ramen 🍜 e donburi 🍚 a scelta, acqua, servizio e coperto incluso 😍 tutto a 13€
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Vi aspettiamo a partire dalle ore 12:00 🕛 •
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  • Fuori fa freddo 🥶 e noi cerchiamo il modo per riscaldarvi il cuore ❤️
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Che ne pensate di una bella ciotola di ramen 🍜 bollente? 😜
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A pranzo la nostra formula è sempre a 13€ con tre stuzzichi, ramen 🍜 e donburi 🍚 a scelta, acqua, servizio e coperto incluso ☺️
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Vi aspettiamo a partire dalle 12:00 🕛
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  • Cosa ne pensate di un buon piatto di fregula per il vostro pranzo domenicale? 😊
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Il nostro Chef e la sua brigata vi propongo “4 ristoranti in padella” ☺️
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Fregula artigianale cotta come un risotto con brodo di pesce,  crema di pomodoro e yuzukosho (pasta di peperoncini verdi e buccia di agrumi), sardina bruciata e prezzemolo ❤️
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  • Non è la solita tagliata 😉
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È il nostro vitellone affumicato in casa e cotto a bassa temperatura, arrostito in piastra, servito con purè di patate all’olio essenziale di senape e ortaggi del giorno ☺️ •
Vi aspettiamo in osteria 🐽 a partire dalle ore 12:00 🕛 per il pranzo e dalle 20:00 🕗 per la cena 😊
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Orari d'apertura

A Pranzo

Dal Martedì al Sabato
12:30 - 15:00

Orari d'apertura

A Cena

Dal Lunedì al Sabato
20.00 - 23.00

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Lunedì:
Pranzo 12:30-15:00
Cena 20:00-23:00

Martedì chiusi

Dal mercoledì al sabato
Pranzo 12:30-15:00

Cena 20:00-23:00

Domenica
12:30 15:30

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