Lunedì 19 ottobre 2026
La cucina delle Izakaya
Entriamo nel mondo delle izakaya: cucina informale, piatti da condividere e sapori decisi. Prepariamo tre piatti per conoscere tecniche e ingredienti di questo modo di mangiare giapponese.
Kobuta Cooking Lab · Calendario 2026 / 2027
La cucina giapponese si impara cucinando.
Il Kobuta Cooking Lab torna con un nuovo calendario per chi vuole mettere davvero le mani in cucina. Non dimostrazioni da guardare: prepariamo insieme le ricette, lavorando sulle tecniche e sui passaggi che fanno la differenza.
Tornano Gyoza e Ramen, insieme a nuove lezioni dedicate a Sando, Donburi, Udon, Izakaya, street food di Osaka, Sushi, Curry e altro ancora.
L'obiettivo è portarsi a casa tecniche che puoi rifare davvero, e alla fine mangiare insieme quello che abbiamo preparato.
Fino a 3 preparazioniOgni lezione è pratica e costruita per lavorare davvero sugli ingredienti.
2-3 ore per lezioneIl tempo giusto per capire tecniche e passaggi senza correre.
Lunedì · 18:00-21:00 circaLe lezioni ordinarie si svolgono il lunedì sera.
Masterclass RamenLa domenica, 10:00-18:00, con pranzo e pause caffè inclusi.
Il calendario
Ottobre - Dicembre 2026
Lunedì 2 novembre 2026
I Sando
Molto più di un sandwich. Lavoriamo su pane, farciture, salse e consistenze per preparare i celebri panini giapponesi e capire come costruirli bene anche a casa.
Domenica 15 novembre 2026
Masterclass Ramen 1
Una giornata interamente dedicata al Ramen. Brodi, tare, oli aromatici, noodles e topping: lavoriamo su tutti gli elementi che costruiscono e bilanciano una vera ciotola di ramen.
Lunedì 30 novembre 2026
Donburi
Il comfort food giapponese per eccellenza. Partiamo dal riso e costruiamo ciotole complete lavorando su topping, salse, condimenti ed equilibrio tra gli elementi.
Lunedì 14 dicembre 2026
Gyoza 1
Prepariamo i gyoza da zero: scelta della sfoglia, due farciture, chiusura e cottura. L'obiettivo è ottenere la classica base croccante e un ripieno succoso e saporito.
Gennaio - Marzo 2027
Lunedì 11 gennaio 2027
Cucina casalinga giapponese
Tre ricette per entrare nella cucina quotidiana giapponese e imparare a usare ingredienti e condimenti fondamentali in preparazioni semplici e replicabili.
Lunedì 25 gennaio 2027
Udon
Farina, acqua, sale e mani in pasta. Prepariamo gli udon da zero, dall'impasto al taglio e alla cottura, per poi utilizzarli in differenti preparazioni.
Lunedì 8 febbraio 2027
Fritti giapponesi
Tre preparazioni per imparare tecniche diverse di frittura giapponese. Panature, pastelle, temperature e gestione dell'olio per fritti croccanti e asciutti.
Lunedì 22 febbraio 2027
Cucina di strada di Osaka
Osaka è una delle capitali dello street food giapponese. Prepariamo tre piatti popolari tra impasti, piastra, noodles, salse e sapori belli carichi.
Domenica 7 marzo 2027
Masterclass Ramen 2
Una giornata interamente dedicata al Ramen. Brodi, tare, oli aromatici, noodles e topping: lavoriamo su tutti gli elementi che costruiscono e bilanciano una vera ciotola di ramen.
Lunedì 22 marzo 2027
Gyoza 2
Riprendiamo le tecniche fondamentali del gyoza lavorando su due farciture diverse. Impasto, stesura, chiusura e cottura, sempre partendo da zero.
Aprile - Maggio 2027
Lunedì 12 aprile 2027
Sushi a casa
Partiamo dalla cosa più importante: il riso. Impariamo a prepararlo e gestirlo correttamente e lo utilizziamo per Chirashizushi, Hosomaki e Nigiri.
Lunedì 26 aprile 2027
Curry giapponese
Uno dei grandi comfort food del Giappone. Prepariamo il curry partendo dal roux e lavoriamo su spezie, consistenza e bilanciamento per poterlo rifare anche a casa.
Lunedì 10 maggio 2027
Cucina giappo-sarda
Sardegna e Giappone nella stessa cucina. Tre piatti in cui materie prime e sapori sardi incontrano tecniche e condimenti giapponesi, nel pieno stile Kobuta.
Lunedì 24 maggio 2027
Bao
Prepariamo i bao partendo dall'impasto: lievitazione, formatura e cottura al vapore. Poi lavoriamo sulle farciture per costruire panini soffici ed equilibrati.
Prezzi e pacchetti
Puoi scegliere una singola lezione oppure costruire il tuo percorso scegliendo più appuntamenti dal calendario.
Lezione singolaUna lezione ordinaria a scelta.
70 €
Masterclass Ramen8 ore · 10:00-18:00 · Pranzo e pause caffè inclusi.
150 €
3 lezioni65 € a lezione
195 €Risparmi 15 €
5 lezioni62 € a lezione
310 €Risparmi 40 €
5 lezioni + Ramen5 lezioni ordinarie + 1 Masterclass Ramen
440 €Risparmi 60 €
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Porta con te tutte le date, le lezioni, le Masterclass e i pacchetti del Kobuta Cooking Lab 2026/2027.
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